国家市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）于2018年10月日起正式施行。新旧版对比，删改了部分内容，也新增了不少规范。

如今新规已经实施了一个月，各位餐饮人是否做到了按新规办事呢？

新旧版对比

焦点解读

据国家市场监管总局此前发布的消息，新修订《规范》更加关注从食品原料采购至餐食供应的过程管理，严防加工制作过程的食品安全风险，增补、完善、提高了许多管理要求。

倡导采用明厨亮灶方式公开加工制作过程，公示食品的主要原料及其来源等。

新规还调整了从业人员个人卫生要求规定。

新修订《规范》还首次提出消费提示、健康促进等方面的内容。

《规范》对餐饮服务场所部分硬件提高要求。

对比旧规范，新规范更人性化，更接地气，更注重食品安全，例如对员工佩戴首饰不作一刀切禁止，而是要求做好防护就可以了，如戴耳环的员工可以戴帽子把耳朵遮盖住。